יינות
יינות ברניקי מיוצרים מענבים שנבצרים בדרך כלל באמצע העונה כדי לקבל הבשלה מספיקה תוך דגש על חומציות טובה ורמת סוכר ממוצעת. כתוצאה מכך היינות מאופיינים באיזון בין רמת האלכוהול ותחושת היובש בטעמו של היין. היינות הלבנים שלנו נמוכים יותר ברמת האלכוהול (כ-11%) ועוברים סינון כפול וייצוב בקור. משך זמני התסיסה של היינות האדומים משתנים בהתאם לזני הענבים ואיכותם על בסיס עונתי. ככלל, היינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון אמריקאי לפחות שנתיים.
סדרת סנהדרין היא סדרת יינות כשרים למהדרין של יינן היקב גידי בט. במקביל לעבודה ביקב ברניקי גידי רצה לייצר יין כשר למהדרין מטעמי קירוב לבבות. יקב סנהדרין הוא שיתוף פעולה של היינן עם חסידות בעלזא, אגודת מחזיקי הדת בישראל וקבוצה נאמנה של עובדים שומרי מצוות מחסידות קרלין. סדרת היינות שנוצרה משלבת את הטכניקות המודרניות של עשיית היין ואת החשיבות והקפדנות של מסורת המהדרין היהודית.
